Овощные гарниры от Smitten Kitchen украсят ваш стол на День Благодарения: NPR

К

Мелисса Блок

Деб Перельман на своей маленькой «пораженной» кухне в Ист-Виллидж в Нью-Йорке. «Я заставлю это работать!» она говорит. «Мне нравится, что сюда проникает много света». Мелисса Блок/NPR скрыть подпись

Деб Перельман на своей маленькой «пораженной» кухне в Ист-Виллидж в Нью-Йорке. «Я заставлю это работать!» она говорит. «Мне нравится, что сюда проникает много света».

НЬЮ-ЙОРК, Нью-Йорк – Когда Деб Перельман начала свой блог «Smitten» еще в 2003 году, это была просто шутка: платформа, где она могла выговориться и выразить свою двадцатилетнюю тревогу.

«Я жила в Нью-Йорке, недавно была одинокой и у меня было много плохих свиданий», - вспоминает она. «А мне просто нравилось рассказывать истории».

Но через месяц она начала встречаться с одним из читателей своего блога Алексом Перельманом. Через два года они поженились.

«Поэтому я больше не могла писать о свиданиях», - говорит она со смехом. «Это было бы очень неловко для всех нас».

С этого случайного начала родилась гастрономическая слава Деб Перельман.

В 2006 году, когда она все больше и больше экспериментировала на кухне, блог «Smitten» превратился в «Smitten Kitchen», блог (который превратился в веб-сайт), посвященный еде. К шоку Перельмана, он взлетел.

«Это просто безумие», — говорит она. «Мне действительно повезло».

Этот успех привел к появлению двух кулинарных бестселлеров («Поваренная книга на кухне» и «Пораженная кухня каждый день»), а Перельман только что опубликовала свою третью: «Пораженные кухонные хранители». Как она пишет во введении, это 100 проверенных временем, тщательно доработанных и простых в использовании «рецептов, которые, надеюсь, вы сохраните навсегда».

«Влюбленные хранители кухни» — третья кулинарная книга Деб Перельман: 100 рецептов, которые, как она пишет, «надеюсь, вы сохраните навсегда». Деб Перельман скрыть подпись

В преддверии Дня Благодарения NPR попросило Перельмана предложить идеи для вегетарианских гарниров, которые могли бы накормить толпу и были бы экономичными, поскольку цены на продукты питания высоки. (Рецепты двух блюд, которые она придумала, вы найдете внизу этой страницы.)

Мы встречаемся ясным солнечным утром на зеленом рынке Юнион-сквер на Манхэттене. Перельман ищет вдохновение на фермерских трибунах.

«Я составила список покупок?» — спрашивает она риторически. «Нет. У меня вибрации».

Эти вибрации побуждают ее сосредоточиться на корзинках клюквенной фасоли с красивыми крапчатыми стручками — пурпурного и бледно-кремово-зеленого цвета.

Она добавляет пакетик рукколы («должна быть очень вкусной и острой») и немного тяжелой, приземистой тыквы кабоча («это темно-оранжевый цвет, и она действительно хорошо прожаривается»).

И тогда еще больше вдохновения! Она замечает горсть фиолетовой цветной капусты и выбирает миниатюрную.

«Этот такой милый!» - восклицает она. «Маленький и малообязательный».

Деб Перельман покупает сезонные овощи на зеленом рынке Юнион-сквер на Манхэттене. Мелисса Блок/NPR скрыть подпись

Вернувшись в квартиру в Ист-Виллидж, которую Перельман делит со своим мужем и двумя детьми, 13-летним Джейкобом и 7-летней Анной, она приступает к работе на их маленькой, хорошо организованной кухне. Там минимальное пространство для стойки; никакой шикарной бытовой техники.

Несмотря на ее самые продаваемые кулинарные книги и чрезвычайно популярный веб-сайт с множеством фанатичных учеников Деб Перельман, кухня не сильно отличается от крошечной, скромной кухни, которая была у нее, когда она начала вести блог о еде в 2006 году.

«Здесь настоящая жизнь!» — говорит она, пытаясь достать противень с низкой полки. «В пораженной кухне все немного тесновато. Приходится передвигать одну вещь, чтобы переместить другую».

Прежде чем включить плиту, она открывает дверцу духовки – урок, полученный на горьком опыте.